октября 14, 2008
Когда твой ребенок – эстет, это приятно. Но как у каждого положительного явления, имеются свои минусы. В последнее время спокойно закупать продукты в супермаркете с Мишей, скажем так, нелегко. Точнее даже не закупать, а их потом «утилизировать». Мишка выбирает сыр, молоко, мясо, фрукты-овощи, конфеты руководствуясь их внешним видом – дизайном упаковки, цветом и текстурой, etc. Обычно его решение совпадает с моим, пусть и по разным причинам. Беда в том, что съесть потом «объект» иногда бывает трудно – так, сынок хороший недавно до такой степени огорчился, когда Тимочка открыл ночью коробку «избранных» конфет, что, с трудом подбирая слова для передачи своего возмущения, сказал: «Папа, ну что ж за глупость ты такую сделал?!..».
Зато, когда я обнаружила на пятке дырку, которой не было, когда я надевала носок, и сообщила об этом эстету-Мише, он, недолго думая, спросил: «Это для воздуха, да?», имея в виду вентиляцию. Я со вздохом ответила: «Увы, нет». И Мишку моментально озарило: «А, я знаю – это для красоты!». Ну как ты с этим поспоришь… Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Изделия из теста (выпечка) | No Comments »
сентября 23, 2008
В воскресенье, в кои-то веки, совершили семейный выезд за продуктами. Миша был счастлив тем, что наконец-то собралась вся «семья», о чем он несколько раз сообщил, подпрыгивая от радости… От покупки полуфабрикатов Тимочка отказался, мотивируя это тем, что ни один из производителей ему не нравится. Хм… Лепить пельмени дома – прекрасное занятие. Особенно вечером, всей семьей – так, чтобы впрок: наморозить сотни две-три… Ленину в Сибири мешками пельмени в дорогу заготавливали… Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Мясные блюда, Основные блюда, Паста | 1 Comment »
сентября 18, 2008
Я - сноб. Причем, собираясь писать этот пост и перебирая в голове рецепты, я поняла, что мой снобизм и в данном частном случае напомнил о себе два раза. Некоторое время, будучи юным максималистом, воспитанным бабушкой и дедушкой таким образом, чтобы не выжить в этой стране и в этом обществе (кое-кто упрекает меня в том, что Мишку я воспитываю такой же белой вороной – не верьте, Мишка сам кого угодно перевоспитает, в лучшую сторону), я пыталась нежно, в обход, чтоб ни один враг не догадался, избавлять небезразличных мне людей от этого, как мне тогда казалось отрицательного качества. Насколько я могу сейчас судить – получилось. Правда, с последствиями. Как говорил мой бывший шеф: «С кем поведешься, так тебе и надо». Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Итальянская кухня, Основные блюда, Паста | 1 Comment »
сентября 15, 2008
Я в детский сад не ходила. Но судя по рассказам друзей, вторым по списку гастрономическим ужасом после кипяченого молока с пенкой шла сладкая запеканка из вермишели с творогом.
Принято считать, что для того, чтобы избавиться от неприятных детских воспоминаний или фобий, надо «пойти к ним на вы» и убедиться, что ЭТО – совсем не страшно. Если вы в детстве испугались соседского мопса, заведите себе совершенно душечного щенка ротвейлера: к тому времени, как он подрастет, неизвестно, кто кого будет больше бояться – вы собак или собаки вас. Если вас в детстве тошнило от одного слова «запеканка», попробуйте приготовить ее по-другому. Например, так: Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Горячие закуски, Изделия из теста (горячие закуски/finger food), Паста | No Comments »
сентября 14, 2008
Я как-то незаметно смирилась с холодом и осенью. Обычно это процесс довольно длительный и болезненный, хочется кричать: «Не верю!», срочно просить политического убежища в какой-нибудь более-менее благополучной стране, расположенной на несколько параллелей южнее нашей «умеренной» климатической зоны. Может быть, спокойное принятие действительности произошло потому, что я уже пару дней под предлогом Мишкиных соплей сижу дома (ну, за исключением «вечерних» походов в супермаркет). Хотя, есть у меня подозрение, что это как-то связано с возрастом, а точнее – с приближением сакральных 33 лет; как пошутил мой старинный душевный друг (кстати, ревностный католик, хоть и циничный), которому 33 исполнилось в феврале: «Теперь можно и умирать». Умирать, понятное дело, ни он, ни я не собираемся – еще столько всего не сделано, да и дети маленькие, но какое-то состояние душевного умиротворения посещает все больше и чаще. Женька назвала это «здоровым пофигизмом». Ну и пусть его. Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Итальянская кухня, Основные блюда | No Comments »
сентября 11, 2008
Моя мама (как ни странно, выяснилось – далеко не только моя!) почему-то уверена, что я люблю тыквенную кашу. Хуже того, что я не просто ее люблю, а что все мои мысли об одном: ну когда же, наконец, созреют тыквы в саду – не, это из другой оперы – на даче у тети Маши/Ларисы/Антонины Паллны, etc. Многие мамы, увы, знают своих детей гораздо хуже, чем их налоговый инспектор. Но желают на протяжении всей жизни (чьей угодно) только лучшего, о чем никогда не устанут напоминать. По-моему, мне пора прекратить жаловаться. Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Горячие закуски, Изделия из теста (выпечка), Изделия из теста (горячие закуски/finger food) | No Comments »
сентября 11, 2008
Сегодня друг похвастался, что купил семгу и собирается ее зажарить. Я немедленно представила красновато-оранжевую упругую мякоть хорошего свежего стейка. И аппетитное шипение рыбы, жарящейся в сливочном масле. (Лично я предпочитаю сливочное (как и для обжаривания мяса, впрочем) - давным-давно прочитала у Хемингуэя, как кто-то там жарил на сливочном масле свежие акульи стейки, щедро поливая их лимонным соком – не помню ни названия книги, ни сюжета, но этот эпизод отпечатался в мозгу, как на скрижалях). Представить весь процесс не составило особого труда, потому что буквально накануне я, поленившись включить духовку, нарезать ломтиками помидор и луковицу, завернуть рыбу с овощами в фольгу и подождать 20 минут (в принципе, последний фактор оказался решающим – голодный Тимочка был уже возле дома, и времени на готовку ужина было в обрез), тупо запекла картошку и банально поджарила форель. В чем до сих пор раскаиваюсь. Хотя получилось тоже неплохо. Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Рыбные блюда | No Comments »
сентября 6, 2008
Каждый год мне попадается информация об очередном «открытии формулы идеального бутерброда». Честно говоря, не проверяла, одна и та же это формула, или она регулярно «апдейдится».
Последний раз информация была опубликована на сайте ВВС 9 апреля 2007 года в 11:16 по Гринвичскому времени. Говорилось о том, что ученые Университета Лидса сделали открытие, касающееся степени хрусткости бекона. (Помнится, в книге Кингсли Эмиса «Один толстый англичанин» главный герой жаловался на то, что американцы совершенно не умеют жарить бекон, превращая его в чипсы). Так вот, британские ученые открыли, в частности, что 2-3 ломтика бекона доводятся до нужной кондиции, если их жарить на гриле в духовом шкафу (попросту говоря – духовке) 7 минут при температуре 240 градусов Цельсия. Приготовленный таким образом «идеальный» бекон нужно бережно поместить между двумя ломтиками «деревенского» хлеба толщиной 1-2 см. Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Бутерброды, Горячие закуски | No Comments »
сентября 1, 2008
Несмотря на полученное этим овощем одно из самых романтических названий в истории – «яблоко любви», к помидорам я отношусь спокойно, буквально цитируя анекдот: «Есть – люблю, а так – нет». Кстати, по совершенно непонятной мне причине вот уже с полгода как запах свежего болгарского перца действует на меня как, извините, сильнейший феромон. Ассоциаций, которые могли бы вызвать такую реакцию – НЕТ, честное слово, другое дело – абрикосы… М-да, так о чем это я?
Как всегда, из всего, что хранится на пыльной полке архива моего мозга с табличкой «Полезная информация о томатах», я помню самое для себя ненужное – помидоры положительно влияют на мужское здоровье. В том самом смысле. С другой стороны, вредными эти сведения тоже не назовешь. К тому же не ради себя ведь девочки готовят, в конце концов, а сделать что-то хорошее положительному человеку всегда приятно.
Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Блюда из овощей, Основные блюда, Паста, Салаты, Соусы | No Comments »
августа 14, 2008
Не знаю, как у других, но у взрослых членов нашей семьи - в силу исторически сложившихся обстоятельств - отношения с грибами всегда были довольно сложными. Тимочка невзлюбил их в детстве, когда узнал, что грибы это никакие ни растения, а отдельное царство. По-моему, наибольшее отвращение у него вызвало понятие «грибница» (как человек творческий, он подсознательно мог зарифмовать его с разными малоприятными словами типа «мокрица» или «гробница»). Меня долгое время тошнило от одного вида маринованных грибов, потому что они омерзительно склизкие. А моя бабулька, родившаяся и выросшая в Белоруссии, вообще признавала только белые, в смысле - боровики.
Честно говоря, описание грибов в моей любимой «популярной» кулинарной энциклопедии (издание переводное, оригинал – австралийский) тоже сложно назвать аппетитным. Цитирую без комментариев (хоть и трудно удержаться): «Гриб. Особый организм, размножающийся спорами. Бывает различной формы и размера со вкусом от нежного орехового до сильного мясного. Грибы едят сырыми, добавляют в салаты или варят. В основном выращивают простой гриб со шляпкой в форме зонтика, которая раскрывается с ростом гриба. Белый гриб, с белой мякотью и бурой шляпкой, ценится за питательность, вкус и аромат. Настоящая лисичка, или горолле, - трубчатый гриб абрикосового цвета, с плотной мякотью. У сморчка заостренная, губчатая, золотисто-коричневая шляпка. Разновидности азиатского гриба включают матсутейк, или сосновый гриб, который имеет темно-коричневую шляпку и плотную мясистую ножку, слегка поджаренный на гриле, он считается в Японии большим деликатесом. В японской кухне также использую енокитаке, или еноки, очень маленький гриб с круглой шляпкой на тонкой ножке. С нежным ароматом и хрустящей текстурой енокитаке используют для приготовления супов и тушеных мясных блюд. Большую висящую шляпку гриба шиитаке обычно продают сушеной и применяют в китайской и японской кухне». Все. Текст, как по мне, для энциклопедической статьи, хоть и «популярной» - несколько странноват. Ну да Бог с ним.
Короче говоря, Тимочка с удовольствием ест только фаршированные шляпки шампиньонов, три варианта приготовления которых я и привожу ниже.
Read the rest of this entry »
В тему
Posted in Блюда из грибов, Вегетарианские блюда | 1 Comment »